Icebox Cake

Con la llegada del refrigerador a la mayoría de los hogares de Estados Unidos, llegaron también las recetas de refrigerador. Estamos hablando de aquellas recetas que las compañías de galletas y postres procesados ponían en sus cajas para brindarle opciones sencillas y prácticas a las amas de casa americanas cansadas de pasar largas horas en la cocina. Esta es una de aquellas famosas recetas, y la pastelería encargada de popularizarla fue nada más y nada menos que Magnolia’s Bakery, la famosa tienda neoyorquina de bizcochos que se hizo famosa después de aparecer en algún capítulo de Sex and the City en el año 2001. A partir de entonces la popularidad de la pastelería Magnolia se disparó por los cielos logrando tener sucursales en países tan exóticos como Dubai.

Este pastel es uno de los protagonistas en esta pastelería. Se trata de un postre formado a base de galletas de chocolate y capas y capas de crema batida con puré de fresas.

INGREDIENTES

• Crema batida
• Azúcar Glass (de 3 a 4 cucharadas)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Galletas de chocolate (caseras o de empaque)
• 1 taza de Fresas

PROCEDIMIENTO

1. Bate la crema con la ayuda de una batidora hasta que esté en su punto (yo compro el empaque de medio litro de la crema para batir Lincott). Añade la vainilla y el azúcar glass al gusto (de 3 a 4 cucharadas) e integra bien.
2. Licúa las fresas para obtener un puré. Añade este pure a la crema batida e integra utilizando una espátula, NO INTEGRES EL PURÉ CON BATIDORA.

Hay dos formas básicas de armar este pastel, puede ser redondo o en barra.

Para armar un pastel redondo coloca en la base del platón que vayas a utilizar una capa de crema batida, coloca sobre ella una capa de 7 galletas en la siguiente forma:

A continuación añade otra capa de crema batida y sobre ella otra capa de galletas intercalando su posición, y cubre nuevamente con crema. Repite este proceso hasta lograr la altura deseada.

Para colocar la última capa de crema batida puedes utilizar una duya pastelera o simplemente puedes acomodar la crema a tu gusto con una espátula o miserable. Este tiene que ser el resultado final.

Si deseas armarlo en barra, el procedimiento es el mismo pero vas a acomoadar las galletas en línea.

Puedes utilizar cualquier galleta que te guste u hornear unas galletas caseras de tu sabor favorito. También puedes ponerte creativo y añadir tus ingredientes favoritos como ralladura de limón con galletas de naranja, nuez con galletas de vainillla, etc…

RECUERDA PREPARAR ESTE PASTEL CON ANTICIPACIÓN PARA QUE LAS GALLETAS ABSORBAN UN POCO LA CREMA. SE RECOMIENDA REFRIGERAR DE 3 A 6 HORAS.

Este pastel es una excelente opción para preparar cuando no tenemos tiempo de hornear algo más complicado o cuando no queremos usar el horno.

Espero que lo disfruten!

FELICES FIESTAS!!

Estefanía =)