Hot Cakes de Avena, Plátano y puré de Manzana

Últimamente he visto varias recetas de hotcakes con ingredientes más saludables, pero al leer los comentarios de la gente que probaba esas opciones, me desanimaba a hacerlos al leer que los resultados no siempre eran los prometidos. Así que me aventuré a experimentar en la cocina y hacer una receta a mi manera con ingredientes que tenía a la mano. El resultado fue espectacular!! Me declaro fan de estos hotcakes de avena que tienen una textura y sabor espectacular. 
INGREDIENTES

* 1 plátano machacado

* 1/2 taza de puré de manzana

* 3/4 taza de avena (molida)

* 1/2 taza de harina de hotcakes (opcional)

* 2 huevos

* 2 cucharadas de miel de abeja

* 1 cucharada de vainilla

* pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que tengas una mezcla con la textura y fluidez característica de los hotcakes. 

Recomiendo comerlos una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente porque la textura y sabor de los hot cakes mejora considerablemente. 

Pan Artesanal Relleno

Ya ha pasado cierto tiempo desde que les compartí una receta por este medio. Me he perdido tanto que ni siquiera les he compartido que estoy a punto de ser mamá por segunda ocasión. Hace apenas unos días me dieron la baja en mi trabajo para prepararme para este nuevo reto y les puedo decir que desde el día uno me he sentido más relajada y con ánimos de cocinar y escribir un poco. 

A pesar de que nada ha cambiado y de que mi ritmo de vida sigue siendo prácticamente el mismo, me siento relajada mentalmente y el tiempo rinde hasta en las mañanas más apuradas para preparar un buen desayuno, porque no hay nada mejor que empezar el día con el corazón contento. Probé está receta en la semana y se convirtió en una de mis recetas favoritas, así que se las comparto.

INGREDIENTES

  • Pan artesanal
  • 1 huevo (por cada rebanada)
  • Pimiento rojo picado
  • Cebolla picada
  • Queso rallado 
  • Jamón picado

PROCEDIMIENTO

  1. Toma la rebanada de pan y con cuidado corta el centro con la ayuda de un cuchillo de sierra. Guarda esa tapa de pan para usarla más tarde.
  2. Calienta una sartén y acitrona los pimientos y las cebollas. Añade el jamón para que dore un poco también. 
  3. Coloca la orilla del pan en una sartén caliente untada con un poco de aceite o mantequilla (a tu elección) y rellena con los pimientos, cebolla y jamón picado. Añade un huevo batido o estrellado y encima coloca el queso rallado. Deja cocinar el huevo por un minuto. Tapa con el centro de pan y voltéalo para que se caliente por el otro lado. Deja dotar por un minuto y sirve inmediatamente.

* Si tienes duda de si el huevo está bien cocido, puedes meterlo 30 segundos al microondas par a asegurarte de tener una cocino perfecta si como a mí no te gusta el huevo crudo o a medio cocer. 

Lo mejor de todo es que puedes usar los ingredientes que más te gustan y probar muchas variaciones de esta receta tan rica para un buen brunch. 

Les aseguro que les va a encantar.

Un abrazo grande y a disfrutar de este fin de semana!

Estefanía 😊

Descanso Forzado

Oficialmente hoy es mi primer día de descanso. Tengo 32 semanas de embarazo y ayer Romina nos dio un susto, ya quería nacer. Me pusieron en reposo total y tuve que dejar a un lado mi noticiero y la pastelería. El día se siente diferente. Me siento tranquila y feliz de tomarme un respiro para cocinar lo que más me gusta y aprovechar que Ivana no tiene clases hoy para empezar el día con esta vibra de calma, sin correr y disfrutando las cosas pequeñas, cómo este desayuno a base de yogurt y frutas de temporada, felicidad en un plato ❤️

Budín de Pan Básico

Te sobró rosca de reyes y no sabías que hacer con ella??  A mí me pasó. Este año nos emocionamos un poquito con la rosca y compramos una enorme 😬… tenemos una buena excusa, mi papá manda pedir una rosca deliciosa cubierta completamente de chocolate, nuez y coco. 

Aun así, dejando a un lado lo deliciosa que es esta rosca era de esperarse que nos quedáramos con media rosca y con pocas ganas de comer pan seco, así que ayer decidimos hacer un budín de Pan usando el resto del pan y todos cenamos un trozo de budín recién horneado, que por cierto es uno de mis postres favoritos.

Está receta es sumamente sencilla y transforma cualquier pan seco en una delicia! 

INGREDIENTES

  • 4 tazas de Pan del día anterior cortado en cubos 
  • 1 taza de crema de leche o crema para batir 
  • 1 1/2 taza de leche 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 2 cucharadas de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida y un poco más para engrasar el molde 
  • Canela 
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo 
  • 1/2 taza de pasas 


    PROCEDIMIENTO 

    1. Corta el pan seco en cubos 
    2. Engrasa un molde y coloca el pan. Añade la mantequilla derretida sobre el pan. 
    3. Mezcla en un tazón los ingredientes restantes y colócalos sobre el pan. Aplasta un poco el pan para que absorba bien el líquido y déjalo reposar por 15 minutos. 
    4. Hornea por una hora y deja reposar antes de servir. Puedes comerlo tibio o frío. 

    No dejes de probar esta receta. Es una de. Ía favoritas! 
    FELIZ AÑO!

    Estefanía 😊

    Pastel de chocolate con Mascarpone a la naranja 

    Feliz Año Nuevo!!!!! 

    Este año tuvimos la oportunidad de recibir a nuestra familia para la cena de Año Nuevo. Como era de esperarse, hicimos varios postres, pero el que se llevó la noche sin duda fue este pastel de chocolate con mascarpone. 

    Y es que resulta que mi mamá hizo un pastel de chocolate con betabel pero tenía miedo de que el gusto a chocolate amargo fuera muy fuerte para nuestros invitados (para nosotros, entre más fuerte el sabor a chocolate, mejor).

    Propuse entonces coronarlo con un mascarpone a la naranja para equilibrar el sabor y el resultado fue espectacular. Les comparto l receta de este mascarpone que pueden mezclar con cualquier pastel de chocolate. 

    INGREDIENTES

    • Un bote de queso mascarpone
    • Una taza de azúcar común 
    • La ralladura de una naranja 
    • Dos cucharadas de vainilla 
    • Canela o especias para pay de calabaza 
    • Un caballito de licor del 43 o de alguno que tengan en casa (Gran Marnier, Jeréz, etc)

    Los invito a probar esta adictiva combinación sobre postres con chocolate. Es una verdadera delicia! 

    Feliz año! Mis mejores deseos.

    Estefanía! 

    Pasta Napolitana

    Ayer fue una noche difícil, mi hija tuvo fiebre toda la noche y para hacer más pasadera mi noche en vela estuve viendo programas de cocina (❤️).

    El programa que se ha vuelto mi adición es “Me voy a comer el mundo” con Verónica Z. Es una delicia adentrarse a las casas y cocinas de tantos países distintos y de paso aprender una que otra receta. 

    En el programa de ayer Verónica visitó Nápoles, en Italia, y un amable señor la invitó a su casa a preparar pasta. De ahí surgió mi inspiración para preparar esta receta al más puro estilo Napolitano, que resultó ser una verdadera delicia.  

     
    INGREDIENTES 

    • Un paquete de pasta
    • 8 Jitomates saladet
    • 5 ajos picados 
    • Media taza de aceite de oliva extra virgen 
    • 1 cucharada de sal 
    • 1/4 cucharada de pimienta molida 
    • Hojas de albahaca 
    • 1 sobre de puré de tomate 
    • Agua de cocción de la pasta 

    PROCEDIMIENTO 

    1. Coloca el aceite de oliva en una cazuela grande y añade los ajos. En cuanto empiecen a freír añade los Jitomates que tienen que estar molidos con la ayuda de la licuadora y con un poco de agua si es necesario. 
    2. Hierve y añade sal y pimienta al gusto. Agrega el puré de tomate y las hojas de albahaca enteras. 

    HASTA AQUÍ ES LA SALSA DE TOMATE BASE PARA LA PASTA

    Además de estos ingredientes yo añadí 100 gramos de salmón ahumado picado y aceitunas negras de muy buena calidad. Dejé cocinar la salsa por unos minutos (5) y añadí la pasta que cociné en agua con mucha sal.

    Para servir añadí queso Parmesano y albahaca fresca, y al final un chorrito más de aceite de oliva.

    Así de fácil y con tan pocos ingredientes preparé la mejor pasta que he comido. La clave está en usar ingredientes de la mejor calidad posible. 

    Espero que la preparen porque en verdad es una delicia. 

    Estefanía 🙂 

    Pan de Ajo con Ricotta y Alcachofas 

    Todos los miércoles me reúno a cenar (reír, llorar) con mis amigas de toda la vida. Somos 9 (a veces más, a veces menos) y cada miércoles le toca a alguien cocinar y recibirnos a todas. 

    Este miércoles fue especial porque una de mis amigas volvió de un largo viaje de trabajo, otra estaba acá por unos días después de que recién la cambiaron de su trabajo a Saltillo, otra se cambió de casa, y otra se casa y se va a vivir a Querétaro. En fin, fue un miércoles especial con muchas razones para celebrar y vernos con gusto. 

    Preparé entonces un fan menú que incluía este pan ara acompañar la pasta.  

     
    INGREDIENTES 

    • 1/4 taza de aceite de oliva 
    • 1 ajo macerado
    • Sal al gusto
    • Hojuelas de Chile al gusto
    • Orégano seco 

    Combina estos ingredientes en un tazón y espárcelo con la ayuda de una brocha en una baguette partida a la mitad. 

    En un tazón mezcla 

    • 1/2 taza de ricotta
    • 1 lata de corazones de alcachofa
    • queso mozzarella
    • sal y pimienta al gusto

    Y coloca esta mezcla sobre el pan. Hornea hasta que gratine el queso o el pan esté tostado. 


    Si quieres un pan con un sabor más intenso sustituye el ricotta por queso de cabra. 
    Que lo disfruten! 

    Estefanía 🙂