Budín de Pan Básico

Te sobró rosca de reyes y no sabías que hacer con ella??  A mí me pasó. Este año nos emocionamos un poquito con la rosca y compramos una enorme 😬… tenemos una buena excusa, mi papá manda pedir una rosca deliciosa cubierta completamente de chocolate, nuez y coco. 

Aun así, dejando a un lado lo deliciosa que es esta rosca era de esperarse que nos quedáramos con media rosca y con pocas ganas de comer pan seco, así que ayer decidimos hacer un budín de Pan usando el resto del pan y todos cenamos un trozo de budín recién horneado, que por cierto es uno de mis postres favoritos.

Está receta es sumamente sencilla y transforma cualquier pan seco en una delicia! 

INGREDIENTES

  • 4 tazas de Pan del día anterior cortado en cubos 
  • 1 taza de crema de leche o crema para batir 
  • 1 1/2 taza de leche 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 2 cucharadas de vainilla 
  • Una pizca de sal 
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida y un poco más para engrasar el molde 
  • Canela 
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo 
  • 1/2 taza de pasas 


    PROCEDIMIENTO 

    1. Corta el pan seco en cubos 
    2. Engrasa un molde y coloca el pan. Añade la mantequilla derretida sobre el pan. 
    3. Mezcla en un tazón los ingredientes restantes y colócalos sobre el pan. Aplasta un poco el pan para que absorba bien el líquido y déjalo reposar por 15 minutos. 
    4. Hornea por una hora y deja reposar antes de servir. Puedes comerlo tibio o frío. 

    No dejes de probar esta receta. Es una de. Ía favoritas! 
    FELIZ AÑO!

    Estefanía 😊

    Galletas de Nueces sin harina 

    En una panadería venden unas tejas de nuez que a mi papá le gustan mucho y hoy intenté hacer unas similares en casa pero la verdad las mías quedaron mucho más ricas 😊🙌 

     
    INGREDIENTES 

    • 3/4 taza de nueces molidas de tu elección (yo usé nuez pacana, nuez de la India, macadamia, anacardos, avellanas y nuez de Brasil) 
    • 1 clara de huevo
    • 2 cucharadas de azúcar morena 

    PROCEDIMIENTO

    1. En un tazón pequeño bate ligeramente la clara con un tenedor. Añade el azúcar y bate para integrar bien. 
    2. Añade las nueces molidas de a poco hasta que tengas una masa que sea en textura similar a la de un pastel. 
    3. Forma con una cuchara pequeñas bolitas sobre una bandeja para hornear con papel encerado o un tapete de silicón y hornea a 180 grados por 15 minutos o hasta que doren ligeramente de la base. 
    4. Puedes colocar una nuez sobre cada bolita antes de hornear para decorar. 

      
    Con esta receta vas a obtener de 7 a 8 galletas, pero puedes duplicarla para hacer más. Eso sí, son galletas muy caras porque están hechas casi en su totalidad de nueces pero el sabor hace que valga la pena. Además son un excelente snack entre comidas, aportan mucha energía y no tienen gluten.  

     
    Verdaderamente las amo ❤️

    Espero que las disfruten tanto como yo! 
    Estefanía 🙂 

    Torta Rústica de chocolate sin harina 

    Esta torta (o pastel) sin harina es muy fácil de hacer, no es muy dulce y tiene un buen balance de sabores y texturas. Además de acompaña con crema y fresas frescas, lo que la hace un postre perfecto para estos días de verano. 

     
    INGREDIENTES

    • 180 gramos de chocolate amargo
    • 45 gramos de mantequilla 
    • 1 pizca de sal 
    • 3 cucharaditas de café soluble en polvo 
    • 6 yemas 
    • 6 claras 
    • 220 gramos de azúcar 
    • 1 cucharada de vainilla 

    PROCEDIMIENTO

    1. Derrite la mantequilla y el chocolate en una sartén a fuego bajo. Agrega el café. Reserva.
    2. En un tazón bate las yemas con el azúcar, añade la pizca de sal y una cucharada de vainilla. 
    3. Bate las claras hasta que esponjen en otro tazón y mezcla todos los ingredientes añadiendo las claras batidas poco a poco. 
    4. Engrasa un molde desmoldable y añade un poco de harina. Vierte la mezcla y hornea por 30 minutos a 180 grados.

    ES NORMAL QUE EN ESTA PREPARACIÓN EL PASTEL ESPONJE Y LUEGO BAJE EN CUANTO COMIENCE A ENFRIARSE.  

     Cuando el pastel esté frío lo puedes demoledor y servir con fresas o frutos rojos y crema batida con azúcar glass al gusto y vainilla. 

    También lo puedes servir con una bola de helado.  

     

    Que la disfruten!! 

    Estefanía 😊 

    Tarta tipo Brownie con queso crema y dulce de leche 

    Esta tarta está dedicada a los amantes del chocolate. Su textura es perfecta y muy fácil de hacer 🙌

     

    INGREDIENTES

    • 200 g de chocolate negro picado con un cuchillo (no mucho)
    • 40 g de mantequilla
    • 2 huevos
    • 150 g (2/3 de taza) de azúcar glass o caster sugar (azúcar normal molida) 
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/4 de taza de harina (tamizada, osea, pasada por colador)
    • 1/4 de cucharadita de Royal (tamizado junto con la harina)

     Betún de dulce de leche (o cajeta)

    • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 
    • 100 g de azúcar glass  
    • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
    • 2 cucharadas de dulce de leche o cajeta 


    PROCEDIMIENTO

    1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
    2. En una sartén a duego bajo derrite la mantequilla y el chocolate con una espátula y mezcla hasta que esté bien integrado. Retira del fuego.
    3. Coloca en una batidora los huevos, la vainilla y el azúcar y bate hasta que los huevos esponjen bastante y cambien su color a amarillo claro. 
    4. Añade la harina y mezcla con una espátula hasta que se integre bien. Añade también el chocolate y mantequilla previamente derretidos y mezcla hasta tener una mezcla homogénea. 
    5. Enmantequilla un molde para pastel pequeño y coloca papel encerado en el fondo para que se desmolde fácilmente. Añade la mezcla y hornea por 20 minutos aproximadamente o hasta que observes que la pare de arriba del pastel se hace quebradiza (como la parte superior de los brownies).
    6. Para el betún simplemente mezcla los ingredientes y colócalo por encima de la tarta/brownie cuando ésta haya enfriado. 

    RECOMIENDO AMPLIAMENTE AGREGAR NUECES A LA MASA
    Que la disfruten!! 

    Estefanía 😊

    Cupcakes de chocolate súper ligeros y esponjosos

    El nombre lo dice todo. Éstos cupcakes de chocolate tienen una textura tan ligera que se deshacen en cuanto los tocas con una cuchara. La receta es sencilla y no hay forma de fallar.  

     
    INGREDIENTES

    • 1 1/3 taza de harina 
    • 1 taza de azucar 
    • 3/4 taza de cocoa
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de Royal 
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 huevo grande
    • 3/4 taza de leche a temperatura ambiente 
    • 1/2 taza de crema ácida 
    • 2 cucharaditas de vainilla
    • 1/2 cucharada de café soluble (siempre que hago postres de chocolate agregó café porque el café exalta el sabor del chocolate) 

    PROCEDIMIENTO

    1. Precalienta el horno a 180 grados y prepara las charolas de cupcakes con capacillos de papel. 
    2. En el cuenco de una batidora (o en un tazón) cierne la harina, cocoa, azucar, Royal, bicarbonato y la sal. Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla con la pala de la batidora. Aparte mezcla todos los ingredientes líquidos y añádelos a los secos. Mezcla por dos minutos hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. 
    3. Con una cuchara de nieve coloca la masa a la mitad en los capacillos y hornea por 15 minutos o hasta que al incertar un palillo en uno de ellos salga limpio. 
    4. Añade el betún de tu preferencia. Puedes usar chocolate, fresa, caramelo, vainilla… 

    Espero que los disfruten!! 

    Estefanía 🙂 

    Mazapán Casero de Almendra 

    El mazapán es comúnmente conocido como un dulce o postre por sí sólo, pero seguramente alguna vez habrás probado un pastel cubierto con mazapán… Es delicioso!! Eleva cualquier pastel a otro nivel y lo hace ver fino y elegante. Además, el mazapán protege al pastel permitiéndole conservar su humedad, y por lo tanto durar más tiempo en buen estado.  

     
    INGREDIENTES 

    • 1 3/4 de almendras peladas
    • 1 taza de azúcar 
    • 1/4 taza de miel de abeja
    • 2 cucharadas de agua 
    • 1 cucharadita de extracto de almendra 

    PROCEDIMIENTO

    1. Coloca las almendras en un procesador. 
    2. En una cazuela pequeña, lleva el azúcar, la miel y el agua a hervor hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y retira del fuego. 
    3. Procesa las almendras y mientras lo haces agrega el jarabe que acabas de hacer. Añade el extracto de almendra y procesa hasta obtener una masa. 
    4. Mientras aún esté caliente, haz un tronco con el mazapán y envuelve en papel film para dejarlo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usarse.    

     El mazapán también se utiliza para crear una capa de sabor extra entre el pastel y el fondant. 

     

    Y les comparto éstas imágenes del paso a paso para cubrir pasteles individuales con mazapán. En las mesas de postres se usa mucho este método para asegurarse que los pasteles pequeños no se sequen.

      
    También pueden preparar pequeños dulces de mazapán y cubrirlos con chocolate, o servirlos así en su manera más simple. 

     
    Espero que esta receta básica en la repostería les sirva y debate van a crear postres elegantes con el gran sabor del mazapán de almendra.

    Un abrazo!

    Estefanía 

    Té Matcha, SUPERALIMENTO

    Estoy enamorada del té Matcha! Últimamente lo he consumido de manera regular en la famosa cafetería de la sirenita, y hoy me decidí a comprar una cajita de té para hacer un pastel de té matcha. Sabía que era bueno para la salud pero no conocía los múltiples beneficios que éste nos aporta, 
    estuve leyendo un poco sobre las propiedades de ésta particular bebida japonesa y quedé sorteos boda, así que se los voy a compartir para que también lo incluyan en su dieta.  

    • TE DA ENERGÍA 

    El Té Matcha te proporciona de 6 a 10 horas de energía contínua sin los efectos secundarios del café. La planta de té verde contiene teína , (que es la forma de cafeína del té y es mucho más suave que la del café) y también contiene teanina , (un ingrediente que te relaja). 

    • TE AYUDA A MANTENER UN PESO SALUDABLE

    Mejora tu metabolismo y te ayuda a quemar grasa. Además provoca una acción diurética que te ayuda a eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo de forma 100% natural. 
    Contiene grandes cantidades de fibra que regulan tu digestión y desintoxican el cuerpo. 

    • MEJORA TU SALUD 

    Tomarlo regularmente te ayuda a mantenerte sano ya que contiene altas concentraciones de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides, teanina etc.

    Contiene más antioxidantes que cualquier fruta, verdura o té en el planeta. Tiene 70 veces más antioxidantes que el jugo de naranja y 9 veces betacaroteno que la espinaca.
    El té verde es famoso por contener un antioxidante llamado catechín o catequina que se abrevia EGCG. Té Matcha contiene 137 veces más EGCG que el té verde regular. Estudios demuestran que El EGCG es de gran ayuda para gente con cáncer, diabetes, colesterol. Es muy efectivo en la reducción de grasa. Retarda el proceso de envejecimiento, manteniendo las células del cuerpo jóvenes y saludables. Fortalece el sistema inmunológico. Te ayuda a protegerte contra gripes y resfriados. Antibacterial y antidiarreico y protector de la flora intestinal. Protege al cuerpo de daños producidos por los contaminantes y otras toxinas encontradas en el medio ambiente.

    El Té Matcha contiene además: Clorofila, la cual te ayuda a desintoxicar la sangre, Vitaminas que fortalecen tu sistema inmunológico y mejoran tu piel, Minerales que actúan saludablemente en la sangre, huesos y dientes, Niacina, que mejora tu sistema digestivo y Teanina que te relaja, te ayuda a reducir el estrés. Mejorar la concentración y la memoria. 

    • ADEMÁS… CONTIENE VALIOSOS NUTRIENTES QUE MEJORAN TU SALUD. 

    Sabiendo esto, definitivamente este producto entra en mi dieta cotidiana. Qué mejor forma de cuidarnos que disfrutar de este delicioso té en licuados, tés, jugos, postres, y otra variedad de platillos. 
    QUE LO DISFRUTEN! 🍵 

    Estefanía 🙂