Admito que no soy adepta a los merengues, los considero un postre muy seco y simple. Pero cuando le agregas chocolate, frutos rojos y crema… todo cambia!
INGREDIENTES
- Para la base de merengue de chocolate
6 claras de huevo (huevos grandes)
300 gramos de azúcar glass
3 cucharadas de cacao en polvo (tamizado)
1 cucharadita de vinagre balsámico (o vinagre de vino tinto)
50 gramos de chocolate amargo (finamente picado)
- Para el relleno
500 de crema para batir o nata
500 gramos de frambuesas o cualquier fruto rojo
3 cucharadas de chocolate amargo (rallado grueso)
PROCEDIMIENTO
- Precaliente el horno a 180 ° C y forra una bandeja para hornear con papel encerado.
- Bate las claras hasta que se formen picos, y luego agrega el azúcar una cucharada a la vez hasta que el merengue sea consistente y brillante. Añade el cacao, el vinagre, y el chocolate picado y revuelve gentilmente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Coloca el merengue sobre el papel encerado en la bandeja, y forma un gran círculo. Aplana con una espátula la parte superior para darle más forma.
- Colócalo en el horno e inmediatamente baja la temperatura a 150 grados. Cocina de 1 hora a 1 hora y quince minutos. Sabrás que está listo cuando se vea seco en la parte superior, pero el interior quedará ligeramente húmedo.
- Retira del horno y déjalos enfriar completamente.
- Cuando estés listo para servir, bate la crema y coloca una capa de ella sobre el merengue. Añade el chocolate rallado por encima y coloca los frutos rojos de tu elección.
Este postre es perfecto para compartir, ya que al día siguiente pierde textura y se humedece rápidamente por la crema y los frutos.
Espero que lo disfruten!
Estefanía =)
cookcurucu.wordpress.com 