Pasta Napolitana

Ayer fue una noche difícil, mi hija tuvo fiebre toda la noche y para hacer más pasadera mi noche en vela estuve viendo programas de cocina (❤️).

El programa que se ha vuelto mi adición es “Me voy a comer el mundo” con Verónica Z. Es una delicia adentrarse a las casas y cocinas de tantos países distintos y de paso aprender una que otra receta. 

En el programa de ayer Verónica visitó Nápoles, en Italia, y un amable señor la invitó a su casa a preparar pasta. De ahí surgió mi inspiración para preparar esta receta al más puro estilo Napolitano, que resultó ser una verdadera delicia.  

 
INGREDIENTES 

  • Un paquete de pasta
  • 8 Jitomates saladet
  • 5 ajos picados 
  • Media taza de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 cucharada de sal 
  • 1/4 cucharada de pimienta molida 
  • Hojas de albahaca 
  • 1 sobre de puré de tomate 
  • Agua de cocción de la pasta 

PROCEDIMIENTO 

  1. Coloca el aceite de oliva en una cazuela grande y añade los ajos. En cuanto empiecen a freír añade los Jitomates que tienen que estar molidos con la ayuda de la licuadora y con un poco de agua si es necesario. 
  2. Hierve y añade sal y pimienta al gusto. Agrega el puré de tomate y las hojas de albahaca enteras. 

HASTA AQUÍ ES LA SALSA DE TOMATE BASE PARA LA PASTA

Además de estos ingredientes yo añadí 100 gramos de salmón ahumado picado y aceitunas negras de muy buena calidad. Dejé cocinar la salsa por unos minutos (5) y añadí la pasta que cociné en agua con mucha sal.

Para servir añadí queso Parmesano y albahaca fresca, y al final un chorrito más de aceite de oliva.

Así de fácil y con tan pocos ingredientes preparé la mejor pasta que he comido. La clave está en usar ingredientes de la mejor calidad posible. 

Espero que la preparen porque en verdad es una delicia. 

Estefanía 🙂 

Coconut Rice (Arroz con leche de coco)

Hay ciertos menús que me sacan de la rutina y este es uno de ellos. La estrella es este arroz que se ha convertido en mi favorito por su sabor tan diferente con toques tai. 

 

PARA EL ARROZ CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES 

  • 1 taza de arroz 
  • Leche de coco (Calahua Culinary en su presentación más pequeña de 330 ml)
  • 170 ml de agua 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 limón real (amarillo)
  • 1 ajo
  • Sal de grano 

PEOCEDIMIENTO 

  1. En una cazuela derrite la mantequilla con el aceite de oliva y dora un poco el arroz. * Se utiliza aceite de oliva y mantequilla para que la mantequilla no se queme. ** Yo no lavo el arroz.
  2. Se pone la leche de coco en la licuadora (330 ml) y se añaden 170 ml de agua para completar 500 ml de líquido. (Utiliza las guías de la licuadora). Agrega el ajo y un puñito de sal y licúa.
  3. Dora un poco el arroz y añade el liquido. 
  4. Parte el limón en rodajas y colócalas por encima del arroz. 
  5. Cubre la cazuela con papel aluminio y coloca la tapa de la cazuela. Baja el fuego y cocina por 20 minutos.  

 
PARA EL SALMÓN CON TÉ VERDE 

Abre una bolsita de té verde y espárcelo sobre el salmón. Añade sal y cualquier otra especie que te guste (como lemon pepper), y cocina el pescado por ambos lados. Te recomiendo dejarle la piel al salmón porque esto ayuda a que su cocción sea perfecta. La piel se desprende muy fácilmente cuando el salmón está listo.
Espero que prueben esta receta, seguro les va a encantar.
Un abrazo!! 

Estefanía =)

Ensalada con Salmón Ahumado, receta de La Dolce Vita

El 19 de Octubre fue mi primer aniversario de matrimonio. Mi esposo y yo coincidimos en que no podíamos dejarlo pasar por ser una fecha tan especial para nosotros, y nos escapamos por unos días a Puerto Vallarta, una de nuestras playas favoritas.

Amamos esta ciudad porque de alguna manera se siente como un segundo hogar, como un refugio lejos de casa. Puerto Vallarta es una de las playas más populares y cercanas a la ciudad de León, y muchos de nosotros la hemos visitado desde que éramos muy pequeños.

Uno de mis restaurantes favoritos, es, sin duda, La Dolce Vita, un restaurante italiano ubicado en el malecón de Puerto Vallarta. Sus dueños son dos hombres italianos, bastante simpáticos, que han sabido mantener en alto el nombre de su restaurante gracias a sus platillos 100% italianos.

5532_l

imgres

mexicorest.dolcevita2

La vista, el ambiente y la comida, hacen de este lugar una de mis paradas obligadas en Puerto Vallarta.

Durante esta visita ordenamos como entrada la Ensalada de Salmón Ahumado, y tanto a Mundo como a mi, nos encantó. La receta es muy sencilla y fácil de reproducir en casa.

10581650_10153332506874478_1025339592_n

 

INGREDIENTES

  • Salmón ahumado de buena calidad.
  • Lechuga italiana
  • Jitomate Saladet
  • Pimiento amarillo
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Vinagra balsámico
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. Corta el jitomate por la mitad (a lo largo), luego otra vez por la mitad, y una vez más por la mitad. Así obtendrás gajos parejos.
  2. Filetea el pimiento amarillo lo más delgado que puedas.
  3. Para el aderezo mezcla en partes iguales el aceite de oliva y el vinagre balsámico, añade sal y pimienta, y si gustas un toque de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloca la lechuga en un platón y acomoda por encima las láminas de salmón ahumado, los pimientos, las alcaparras, y el jitomate. Baña toda la ensalada con el aderezo. Añade queso parmesano si así lo deseas.

 

Esta ensalada tiene un sabor excepcional. Va a encantar a todos.

Espero que la disfruten, planeo prepararla nuevamente en la semana para vivir la Dolce Vita nuevamente.

Estefanía. =)

 

Variedad de Tapas

La segunda receta que les voy a compartir de mi menú de fin de semana es la de estos dos tipos de tapas.

Se les llama “tapas” a las rebanadas de pan rústico tostado acompañadas de diferentes toppings. En esta ocasión yo preparé tapas de salmón ahumado con mantequilla y alcaparras (receta de mi marido) y tapas de higos con queso de cabra y miel de abeja. Las dos fueron un éxito.

IMG_9864.JPG

INGREDIENTES

Para las tapas de Salmón Ahumado

  • Salmón ahumado
  • Alcaparras
  • Mantequilla
  • Cebolla picada finamente
  • Limón

Para las tapas de Higos

  • Queso de cabra (con o sin ceniza)
  • Higos cortados en rebanadas
  • Miel de abeja (la mejor que encuentres, no compres las de supermercados)

PROCEDIMIENTO

Para armar las tapas de salmón, tuesta las rebanadas de pan y úntalas con un poco de mantequilla. Añade el Salmón Ahumado y la cebolla picada, y al final coloca unas gotas de limón (poco).

Para las tapas de higos, tuesta el pan y úntalo con queso de cabra, a continuación coloca un poco de miel y una rebana de higo.

 

Como ves, es muy, muy sencillo. Este tipo de entradas siempre emocionan más que una simple bolsa de papas. Vale la pena esforzarse un poquito más y ofrecerle a nuestros amigos y familia cosas nuevas e interesantes, y sobre todo preparados con amor =)

 

Les mando un abrazo!

 

Estefanía.