Pasta Napolitana

Ayer fue una noche difícil, mi hija tuvo fiebre toda la noche y para hacer más pasadera mi noche en vela estuve viendo programas de cocina (❤️).

El programa que se ha vuelto mi adición es “Me voy a comer el mundo” con Verónica Z. Es una delicia adentrarse a las casas y cocinas de tantos países distintos y de paso aprender una que otra receta. 

En el programa de ayer Verónica visitó Nápoles, en Italia, y un amable señor la invitó a su casa a preparar pasta. De ahí surgió mi inspiración para preparar esta receta al más puro estilo Napolitano, que resultó ser una verdadera delicia.  

 
INGREDIENTES 

  • Un paquete de pasta
  • 8 Jitomates saladet
  • 5 ajos picados 
  • Media taza de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 cucharada de sal 
  • 1/4 cucharada de pimienta molida 
  • Hojas de albahaca 
  • 1 sobre de puré de tomate 
  • Agua de cocción de la pasta 

PROCEDIMIENTO 

  1. Coloca el aceite de oliva en una cazuela grande y añade los ajos. En cuanto empiecen a freír añade los Jitomates que tienen que estar molidos con la ayuda de la licuadora y con un poco de agua si es necesario. 
  2. Hierve y añade sal y pimienta al gusto. Agrega el puré de tomate y las hojas de albahaca enteras. 

HASTA AQUÍ ES LA SALSA DE TOMATE BASE PARA LA PASTA

Además de estos ingredientes yo añadí 100 gramos de salmón ahumado picado y aceitunas negras de muy buena calidad. Dejé cocinar la salsa por unos minutos (5) y añadí la pasta que cociné en agua con mucha sal.

Para servir añadí queso Parmesano y albahaca fresca, y al final un chorrito más de aceite de oliva.

Así de fácil y con tan pocos ingredientes preparé la mejor pasta que he comido. La clave está en usar ingredientes de la mejor calidad posible. 

Espero que la preparen porque en verdad es una delicia. 

Estefanía 🙂 

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Salsa Boloñesa por la noche 

Es tarde, yo sé, y probablemente la mayoría de ustedes ya estén dormidos pero yo acabo de preparar la comida de mañana. Por qué a esta hora? Ustedes de preguntarán… Pues porque mi hija está enferma de gripa y hemos pasado unas noches terribles.

No sé qué me depara mañana en la mañana y los martes viene a comer mi suegra, así que he bajado a la cocina, puesto jazz en mi aplicación favorita de música (8tracks) y cocinado una salsa a la boloñesa para verter mañana sobre unos ricos fusillis recién cocinados.  

 
Lo que me hace preguntarme… Cómo preparan la salsa boloñesa?

Hay tantas formas de hacerlo! 

Yo la preparo llevando a la cazuela una cebolla picada, y tres ajos picados. Los cocino con mantequilla y oliva y añado la carne molida, sal y pimienta. La cocino un poco y licúo 5 jitomates (sin moler tanto). Añado los Jitomates en puré junto al resto de los ingredientes (puré de tomate condimentado, catsup, caldo de pollo orgánico en polvo, sal de ajo, orégano o hierbas italianas secas, y una cucharada de azúcar).

Llevo la salsa a hervor y pruebo para corregir sabores.

El resto está en cocinar la pasta de mi elección y añadir queso parmesano rallado justo antes de servir. 

De esta forma obtenemos un platillo que le alegra el corazón a cualquiera, incluso en días en que los hijos están enfermos. Por cierto, a mi hija de 10 meses le separé poquita carne guisada únicamente en jitomate para que mañana ella pueda comer “lo mismo” que nosotros. 

Aunque parezcan trabajoso bajar tan tarde a cocinar, la experiencia siempre me relaja… Música, olores, sabores, y la tranquilidad de saber que mañana queda poco por hacer. Además mi esposo no pudo evitar dejarse tentar por el aroma de la salsa y bajó a la cocina con cara de travesura. Sacó un pan de la despensa y lo hundió directamente en la salsa recién hecha… Segundos después se puso a bailar en la cocina y gritar (en voz baja porque Ivana está dormida) que soy una genio!! 

Así quién no se va a dormir con una sonrisa? 

Siento que estas escenas tan cotidianas y a la vez peliculescas son las que se quedan grabadas en nuestra memoria y en el corazón. Y por esto, queridos amigos, es porque amo tanto cocinar. Las sonrisas son garantizadas. 

Así que espero que disfruten cocinar esta salsa disfrazada de historia… De la historia de esta noche en la que la cocina me ha permitido cerrar un día pesado con una gran sonrisa. 

Un abrazo!

Estefanía 🙂 

Gnocchis Caseros

No soy muy fanática de las pastas, pero los Gnocchis me fascinan!

Para mi cena de fin de semana probé esta receta, y por primera vez hice una pasta desde cero. Me encantó la experiencia y el resultado final. Esta receta entra a mi recetario!

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INGREDIENTES

  • 1 kilo de papas
  • 1 1/3 tazas (250 gr) de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 3 cucharadas de queso parmesano fresco

PROCEDIMIENTO

  1. Hierve las papas con todo y cáscara en una olla con agua salada hasta que estén suaves (20 – 30 minutos). Escurre bien y deja enfriar un poco. Retira las cáscaras mientras las papas están todavía calientes. Aplasta en un tazón hasta que estén suaves, o usa un procesador para lograr un puré realmente suave.
  2. Mezcla con la harina, la sal, el huevo, y el queso parmesano, y revuelve hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Moldea la pasta gnoochi para formar una bola. Desprende pedazos y ruédalos para formar cilindros ligeramente más gruesos que tu dedo índice. Parte en pedazos aproximadamente de 2 centímetros de largo. Deja secar la pasta en un trapo limpio por 1 o 2 horas, y espolvorea con harina o sémola (yo omití este paso, no los dejé secar, únicamente los espolvoreé con harina).
  4. Para preparar el gnocchi rallado (el cual absorbe mejor las salsas), estira el gnocchi uno por uno sobre un tenedor.
  5. Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que se eleven a la superficie, 2 – 3 minutos. Sácalos con una cuchara con ranuras.

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Esta es la receta base de los gnoochis. La salsa que escojas será de tu elección. Puedes usar desde mantequilla y parmesano, hasta salsas mas ricas como la marinara o boloñesa. Yo los coloqué en un Pirex y los aderecé con chimichurri de hierbas y ajo, mantequilla, un poco de chile morita, y queso mozzarella. Los metí en el horno hasta dorar, y los cubrí con cebollín picado finamente al servir. Además acompañamos con un aderezo de albahaca casero que le dio un excelente sabor.

Intenta hacer una pasta casera durante el fin de semana. La pasta te quedará tan buena como la de cualquier restaurante italiano 😉

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Excelente día!

 

Estefanía.

 

Pasta horneada con surimi

A veces cuando no sabemos qué cocinar volvemos a los básicos: una ensalada con pollo, arroz blanco o rojo, fideo….

Una de las recetas que siempre me hace feliz es la sopa de coditos con atún y elote. Esta sopa fría no falla y siempre es recibida con gusto.

En esta ocasión, para darle un giro diferente a esta pasta, decidí preparla con surimi y verduras. De último momento agregué un poco de queso y la horneé para resaltar el sabor del surimi.

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Ingredientes
* Pasta en la forma deseada.
* Una cucharada grande de mayonesa.
* Una cucharada grande de crema.
* Mostaza al gusto.
* Sal y pimienta al gusto.
* Una lata de elote.
* Chícharos.
* 4 barras de surimi.
* Queso.

Pasos
1) Coce la pasta.
2) Revuelve en un tazón todos los ingredientes menos el queso.
3) Coloca la pasta en un recipiente que pueda entrar al horno (yo usé uno eléctrico) y pon un poco de queso encima. Hornea hasta que se derrita el queso.

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Espero que les guste.

Bonita semana!

🙂