Pan Artesanal Relleno

Ya ha pasado cierto tiempo desde que les compartí una receta por este medio. Me he perdido tanto que ni siquiera les he compartido que estoy a punto de ser mamá por segunda ocasión. Hace apenas unos días me dieron la baja en mi trabajo para prepararme para este nuevo reto y les puedo decir que desde el día uno me he sentido más relajada y con ánimos de cocinar y escribir un poco. 

A pesar de que nada ha cambiado y de que mi ritmo de vida sigue siendo prácticamente el mismo, me siento relajada mentalmente y el tiempo rinde hasta en las mañanas más apuradas para preparar un buen desayuno, porque no hay nada mejor que empezar el día con el corazón contento. Probé está receta en la semana y se convirtió en una de mis recetas favoritas, así que se las comparto.

INGREDIENTES

  • Pan artesanal
  • 1 huevo (por cada rebanada)
  • Pimiento rojo picado
  • Cebolla picada
  • Queso rallado 
  • Jamón picado

PROCEDIMIENTO

  1. Toma la rebanada de pan y con cuidado corta el centro con la ayuda de un cuchillo de sierra. Guarda esa tapa de pan para usarla más tarde.
  2. Calienta una sartén y acitrona los pimientos y las cebollas. Añade el jamón para que dore un poco también. 
  3. Coloca la orilla del pan en una sartén caliente untada con un poco de aceite o mantequilla (a tu elección) y rellena con los pimientos, cebolla y jamón picado. Añade un huevo batido o estrellado y encima coloca el queso rallado. Deja cocinar el huevo por un minuto. Tapa con el centro de pan y voltéalo para que se caliente por el otro lado. Deja dotar por un minuto y sirve inmediatamente.

* Si tienes duda de si el huevo está bien cocido, puedes meterlo 30 segundos al microondas par a asegurarte de tener una cocino perfecta si como a mí no te gusta el huevo crudo o a medio cocer. 

Lo mejor de todo es que puedes usar los ingredientes que más te gustan y probar muchas variaciones de esta receta tan rica para un buen brunch. 

Les aseguro que les va a encantar.

Un abrazo grande y a disfrutar de este fin de semana!

Estefanía 😊

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Huevos Casados

La carta de huevos en México es extensa. En cualquier restaurante en que se ofrezcan desayunos vas a encontrar una gran variedad de maneras de preparar los huevos y una de ellas son los huevos divorciados, que consta en esencia de dos huevos estrellados servidos con dos diferentes salsas. 

Bueno, pues este platillo es un invento mío, y como es mío tengo el derecho de escoger un nombre. Esta es mi receta de mis Huevos Casados, una receta deliciosa y perfecta para compartir en familia. Los Huevos Casados se cocinan en una salsa de tomate que puede o no ser picante, y esta salsa los llena de sabor y color.  

 
INGREDIENTES

Para la salsa:

  • 4 jitomates
  • 2 ajos picados
  • 1/2 cebolla picada 
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo 
  • 4 cucharadas de catsup
  • sal y pimienta al gusto 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • Hierbas aromáticas italianas (cualquiera que uses en comida italiana)
  • Aceite de oliva 
  • Espinacas (opcional)
  • Salsa picante (cualquier salsa que tengas en casa: verde, roja, o de jitomate) (opcional)

Además

  • Queso manchego (o cualquiera que se derrita)
  • Huevos 

PROCEDIMIENTO

  1. Licúa los jitomates. Prende el sartén y acitrona en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agrega los jitomates licuados y permite que la salsa hierva. Agrega la catsup, el caldo de pollo en polvo, la cucharada de azúcar (el azúcar elimina la acidez de los jitomates en una salsa) y la sal y pimienta al gusto. Agrega las hierbas aromáticas. Prueba y corrige el sabor a tu gusto. Si deseas agregar espinacas puedes hacerlo en este momento. Si deseas que la salsa pique un poco agrega salsa picante al gusto.
  2. Cuando la salsa esté hirviendo y el sabor sea perfecto para ti, agrega los huevos de uno por uno. Pueden ser estrellados o revueltos. Cubre la sartén con una tapa o con papel aluminio y permite que se cocinen por unos minutos (de 2 a 5). 
  3. Descubre y añade el queso para que se derrita. 

Puedes acompañar estos huevos con pan árabe, pan tostado o tortillas. Seguro les va a encantar compartir esta receta con sus seres queridos en el desayuno, y es bueno tenerla a la mano cuando recibamos visitas en estos días de fiesta y visitas. 

Que los disfruten! 
Estefanía 🙂 

Les presento al Womelet! 

Tenía semanas buscando esta receta, estaba perdida pero regresó a mi, así que por fin se las comparto. Les presento al Womelet, un híbrido excepcional entre un Waffle y un Omelet.  

   
INGREDIENTES 

  • 4 huevos
  • 1/4 de taza de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de Royal (Polvo para hornear)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso gruyere (o cualquiera que se derrita bien)
  • 1 taza de papas cocidas y cortadas en cubitos
  • Cebollín o apio picado
  • Cualquier otro ingrediente de tu elección 

PROCEDIMIENTO

  1. Parte las papas en cubitos y cocínalas en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que estén suaves. 
  2. Mezcla en un tazón los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. Añade el queso, las papas, el cebollín y el resto de los ingredientes de tu elección. 
  3. Calienta la wafflera y rocía aceite de oliva para que los womelets salgan fácilmente. Coloca la masa en la wafflera y cocina hasta que estén ligeramente dorados. 

Con esta receta vas a obtener 4 womelets. Suficiente para 4 personas que coman moderadamente, o dos de buen comer. 

Esta receta es perfecta para compartir. Prepárala cuando tengas un Brunch con tus amigos, cuando recibas visitas que se quedan a desayunar, o en cualquier fin de semana. Son un éxito seguro. 

Felices días!

Estefanía 

Waffles Clásicos 

Continuando con el especial de Desayunos y Brunch les comparto la receta básica de los waffles. 

Por qué comprar waffles congelados (medio malos y llenos de conservadores) cuando puedes hacer una torre de waffles con muy pocos ingredientes? 😉 


 INGREDIENTES

  • 1 1/4 taza de harina 
  • 1 1/2 cucharadita de Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 2 tazas de leche 
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vainilla 

PROCEDIMIENTO 

  1. Precalienta la wafflera. 
  2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón. 
  3. Rocía la wafflera con aceite en spray o coloca un poquito de mantequilla. 
  4. Con un cucharón pon la masa en la wafflera y permite que se cocinen de 2 a 5 minutos o hasta que estén dorados. 

Esta masa para waffles es muy rendidora. Puedes guardar la masa en el refri para usarla más adelante o preparar todos los waffles y congelarlos por hasta un mes. Los waffles descongelados se pueden calentar en un tostador. 

Espero que los disfruten!

Estefanía 🙂 

  

Pan Francés Realmente Bueno 

Como ya les había platicado en mi cuenta de Facebook, conseguí esta fantástica revista de los mejores desayunos y brunch. No soy fanática del adjetivo “Los Mejores”… No me gusta que la gente use ese término porque lo que es bueno para uno, no lo es tanto para otro, y quiénes somos realmente para decir que algo o alguien es “el mejor”/”la mejor”/”lo mejor”…  

El mismo autor de esta revista concuerda conmigo en que usar este término resulta un tanto altanero y egoísta, pero se justifica demostrando que cada receta en esta revista ha sido probada por un grupo de expertos y promete entregar realmente las mejores recetas de desayunos y brunch. Así que con esta promesa me he aventurado a empezar con lo básico y preparar su receta de pan francés. 

AMO EL PAN FRANCÉS, pero nunca había dado con una receta realmente buena, una que me entregara un pan con calidad de restaurante, y les prometo que esta receta superó todas mis expectativas… Qué puedo decir? Estoy encantada!  

  INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan (yo uso un pan artesanal que prepara mi amiga Arely). Intenten conseguir un pan de buena calidad para mejores resultados.
  • 1 1/2 taza de leche tibia
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar morena 
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela 
  • 1/4 de cucharadita de sal 

PROCEDIMIENTO

  1. Dora el pan en el horno o en un tostador.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente amplio y sumerge el pan por 20 segundos por cada lado para que se impregne del líquido correctamente.
  3. En una sartén con mantequilla dora el pan por ambos lados.
  4. Sirve con mantequilla y miel maple. 

 
Como ven es muy sencillo. Les aseguro que van a quedar encantados con el sabor de este pan francés de restaurante. 

Próximamente estaré subiendo más recetas de desayunos y brunch para que estén al pendiente y puedan desayunar muy rico en sus casas. 

Espero que la disfruten tanto como yo!

Un abrazo!

Estefanía 🙂

Huevos Horneados

Les he platicado que las mejores cosas a veces suceden por accidente. La semana pasada invité a desayunar a una amiga y mientras preparaba un pan de plátano una noche anterior, recordé que ya había pasado mucho tiempo desde la última vez que pedimos gas. Me desperté, pues, a la mañana siguiente, y efectivamente, ya no había gas 😦

La necesidad me obligó a buscar otra forma de preparar los huevos revueltos que quería mi amiga y fue así como se me ocurrió cocinarlos en mi hornito eléctrico. Quedaron muy ricos, muy diferentes a los huevos cocinados en una sartén. 20140802-090844 a.m.-32924855.jpg
Simplemente puse un poquito de aceite de oliva en el molde para hornear, y coloqué los huevos revueltos con un poco de jamón y queso gouda.

Si tienen un hornito eléctrico intenten prepararlos de esta forma. Les van a gustar 🙂

Buen fin de semana!

Estefanía.