Pan de Ajo con Ricotta y Alcachofas 

Todos los miércoles me reúno a cenar (reír, llorar) con mis amigas de toda la vida. Somos 9 (a veces más, a veces menos) y cada miércoles le toca a alguien cocinar y recibirnos a todas. 

Este miércoles fue especial porque una de mis amigas volvió de un largo viaje de trabajo, otra estaba acá por unos días después de que recién la cambiaron de su trabajo a Saltillo, otra se cambió de casa, y otra se casa y se va a vivir a Querétaro. En fin, fue un miércoles especial con muchas razones para celebrar y vernos con gusto. 

Preparé entonces un fan menú que incluía este pan ara acompañar la pasta.  

 
INGREDIENTES 

  • 1/4 taza de aceite de oliva 
  • 1 ajo macerado
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de Chile al gusto
  • Orégano seco 

Combina estos ingredientes en un tazón y espárcelo con la ayuda de una brocha en una baguette partida a la mitad. 

En un tazón mezcla 

  • 1/2 taza de ricotta
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • queso mozzarella
  • sal y pimienta al gusto

Y coloca esta mezcla sobre el pan. Hornea hasta que gratine el queso o el pan esté tostado. 


Si quieres un pan con un sabor más intenso sustituye el ricotta por queso de cabra. 
Que lo disfruten! 

Estefanía 🙂 

Alcachofas y Vinagreta

La comida es una forma excepcional de rendirle tributo a alguien, ya lo he dicho antes, los sabores nos transportan a tiempos y lugares lejanos e incluso nos hacen sentir acompañados de los que ya no están.

Mi suegro era un cocinero excepcional. Mi esposo y su familia siempre me cuentan historias de aquellos días en los que la familia se reunía en torno a los platillos que él cocinaba: cordero, salmón, alcachofas…. Sus platillos son leyenda. Por eso amo tanto la cocina, porque te permite trascender a través de los sabores.

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Esta vinagreta me sorprendió por tres razones: 1) Nunca había hecho un huevo cocido, 2) Nunca había comido huevo cocido (ni planeaba comerlo alguna vez), y 3) Me encantó!!

 

Ingredientes

*Alcachofas

* Aceite de Oliva

* Aceite de cocina

* Un huevo cocido

* Mostaza dijón o normal

* Medio ajo pequeño

* Sal y Pimienta

 

Pasos

1) Corta la punta de las alcachofas y retira el tallo.

2) Pon a hervir agua con sal de grano y aceite de oliva y hierve las alcachofas de 30 a 40 minutos o hasta que puedas quitar fácilmente una hoja de la alcachofa.

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Para la vinagreta:

1) Coce el huevo (hiérvelo por unos 10 minutos), quita el cascarón y pícalo muy pequeño.

2) Mezcla el huevo con un chorrito de aceite de oliva, otro de aceite de cocina, sal, pimienta, mostaza dijón y medio ajo pequeño picado muy finamente.

Calcula un huevo por cada alcachofa y dependiendo la cantidad de alcachofas varías el resto de los ingredientes de la vinagreta.

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Me encantó esta forma de comer alcachofas, de alguna manera es un placer lujoso y casero al mismo tiempo, con cierta nostalgia de antaño para mi esposo. La vinagreta es muy buena, incluso a mi, que no me gusta el huevo cocido, me encantó.

Gracias suegrito por esta receta!

Que la disfruten!!

Estefanía =)