Galletas de Nueces sin harina 

En una panadería venden unas tejas de nuez que a mi papá le gustan mucho y hoy intenté hacer unas similares en casa pero la verdad las mías quedaron mucho más ricas 😊🙌 

 
INGREDIENTES 

  • 3/4 taza de nueces molidas de tu elección (yo usé nuez pacana, nuez de la India, macadamia, anacardos, avellanas y nuez de Brasil) 
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar morena 

PROCEDIMIENTO

  1. En un tazón pequeño bate ligeramente la clara con un tenedor. Añade el azúcar y bate para integrar bien. 
  2. Añade las nueces molidas de a poco hasta que tengas una masa que sea en textura similar a la de un pastel. 
  3. Forma con una cuchara pequeñas bolitas sobre una bandeja para hornear con papel encerado o un tapete de silicón y hornea a 180 grados por 15 minutos o hasta que doren ligeramente de la base. 
  4. Puedes colocar una nuez sobre cada bolita antes de hornear para decorar. 

  
Con esta receta vas a obtener de 7 a 8 galletas, pero puedes duplicarla para hacer más. Eso sí, son galletas muy caras porque están hechas casi en su totalidad de nueces pero el sabor hace que valga la pena. Además son un excelente snack entre comidas, aportan mucha energía y no tienen gluten.  

 
Verdaderamente las amo ❤️

Espero que las disfruten tanto como yo! 
Estefanía 🙂 

Pan de nueces y frutos secos 

Hay algo especial en hornear tu propio pan. Se requieren ingredientes muy simples, un poco de paciencia para permitir que la levadura haga su trabajo, y de disfrutar de aquel aroma a pan recién horneado que invade tu casa.  

 
Desde hace un tiempo había querido comprar una maquina de pan pero no me decidía. Así que cuando mi suegra llegó a mi casa con su antigua maquina de pan para dármela como regalo, no pude evitar ponerla a andar y empezar a hacer pan inmediatamente. 

La maquina viene con un recetario, y el primero que hice fue este de frutos secos y nueces. Si ustedes no tienen una maquina pueden hacer el pan de manera tradicional (mezclando los ingredientes, dejando la masa reposar por una hora para que la levadura trabaje y duplique su volumen, y horneando por 30 – 40 minutos aproximadamente a 180 grados).  

 
INGREDIENTES 

  • 1/2 taza de agua 
  • 1/2 taza de leche 
  • 1 cucharadita de jugo de limón 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de azúcar 
  • 2 cucharaditas de sal 
  • 3 tazas de harina 
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 
  • 1/2 taza de frutos secos de tu elección 
  • 1/2 taza de nueces 

Añade a un tazón los ingredientes en el mismo orden de la receta. 

Si usas la maquina de pan la pones a trabajar en el programa 2.

Si no usas la maquina de pan lo horneas en un molde de pan a 180 grados. 
Que lo disfruten! 

Estefanía 🙂 

Torta Rústica de chocolate sin harina 

Esta torta (o pastel) sin harina es muy fácil de hacer, no es muy dulce y tiene un buen balance de sabores y texturas. Además de acompaña con crema y fresas frescas, lo que la hace un postre perfecto para estos días de verano. 

 
INGREDIENTES

  • 180 gramos de chocolate amargo
  • 45 gramos de mantequilla 
  • 1 pizca de sal 
  • 3 cucharaditas de café soluble en polvo 
  • 6 yemas 
  • 6 claras 
  • 220 gramos de azúcar 
  • 1 cucharada de vainilla 

PROCEDIMIENTO

  1. Derrite la mantequilla y el chocolate en una sartén a fuego bajo. Agrega el café. Reserva.
  2. En un tazón bate las yemas con el azúcar, añade la pizca de sal y una cucharada de vainilla. 
  3. Bate las claras hasta que esponjen en otro tazón y mezcla todos los ingredientes añadiendo las claras batidas poco a poco. 
  4. Engrasa un molde desmoldable y añade un poco de harina. Vierte la mezcla y hornea por 30 minutos a 180 grados.

ES NORMAL QUE EN ESTA PREPARACIÓN EL PASTEL ESPONJE Y LUEGO BAJE EN CUANTO COMIENCE A ENFRIARSE.  

 Cuando el pastel esté frío lo puedes demoledor y servir con fresas o frutos rojos y crema batida con azúcar glass al gusto y vainilla. 

También lo puedes servir con una bola de helado.  

 

Que la disfruten!! 

Estefanía 😊 

Pita Falafel (producto de la semana) 

  
Ayer vi esta imagen en Internet y me acordé que en el súper me topé con un nuevo producto de Monte Líbano. Resulta que los riquísimos falafel ya están a la venta en una cajita que incluye un aderezo de ajonjolí. Lo único que hay que hacer es calentar los falafel, el pan pita, y cortar vegetales frescos. Si además agregamos jocoque y oliva, tenemos en casa un shawarma con sabor a Líbano. 

 
Qué es un falafel? Es carne preparada con pasta de garbanzo y muchas especies. Por ser un producto cargado de sabor yo serví mis shawarmas (tacos árabes) con una ensalada que preparé cortando jitomate, pepino, cebolla morada, aceite de oliva y el jugo de dos limones. No agregué sal.

Los acompañé con lechuga, el aderezo de ajonjolí que viene en el empaque y jocoque fresco.  

 
Una verdadera delicia!!! 
Prueben el producto y me dicen si les gustó. Yo los preparé para mis amigas y les encantaron. 🙌

Que los disfruten! 😊 

Estefanía 

Tarta tipo Brownie con queso crema y dulce de leche 

Esta tarta está dedicada a los amantes del chocolate. Su textura es perfecta y muy fácil de hacer 🙌

 

INGREDIENTES

  • 200 g de chocolate negro picado con un cuchillo (no mucho)
  • 40 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150 g (2/3 de taza) de azúcar glass o caster sugar (azúcar normal molida) 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de harina (tamizada, osea, pasada por colador)
  • 1/4 de cucharadita de Royal (tamizado junto con la harina)

 Betún de dulce de leche (o cajeta)

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 100 g de azúcar glass  
  • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 2 cucharadas de dulce de leche o cajeta 


PROCEDIMIENTO

  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  2. En una sartén a duego bajo derrite la mantequilla y el chocolate con una espátula y mezcla hasta que esté bien integrado. Retira del fuego.
  3. Coloca en una batidora los huevos, la vainilla y el azúcar y bate hasta que los huevos esponjen bastante y cambien su color a amarillo claro. 
  4. Añade la harina y mezcla con una espátula hasta que se integre bien. Añade también el chocolate y mantequilla previamente derretidos y mezcla hasta tener una mezcla homogénea. 
  5. Enmantequilla un molde para pastel pequeño y coloca papel encerado en el fondo para que se desmolde fácilmente. Añade la mezcla y hornea por 20 minutos aproximadamente o hasta que observes que la pare de arriba del pastel se hace quebradiza (como la parte superior de los brownies).
  6. Para el betún simplemente mezcla los ingredientes y colócalo por encima de la tarta/brownie cuando ésta haya enfriado. 

RECOMIENDO AMPLIAMENTE AGREGAR NUECES A LA MASA
Que la disfruten!! 

Estefanía 😊

Ensalada de arúgula y quinoa 

El día de las madres fui a cenar a Patria Chica con la familia y entre los platillos que presentamos, destacó una ensalada de arúgula y Quinoa en aderezo de champaña. Tanto me gustó que ayer creé mi propia versión de esta sana ensalada para disfrutar como parte de un reto nutricional que estoy haciendo para bajar de peso, se llama el Reto Vivri. Este reto permite comer lo que desees siempre y cuando la comida sea daña y balanceada y esta ensalada definitivamente cumple con esos requisitos.   

 
INGREDIENTES

  •  1 Betabel cocido y partido en cubos
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • Queso feta 
  • Nueces picadas 
  • Tocino dorado y picado (si no están a dieta) 

Para la vinagreta 

  • Media taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico 
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • Medio ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Hierbas tipo pesto para sazonar (o cualquier hierba que tengas) 

  
Mezcla todos los ingredientes en un gran razón y sirve de inmediato. Yo lo acompañé de un filete de pescado que ya venia marinado al mezquite. 

Que la disfruten! 

Estefanía 😊🙌

 

Mi sentir en éste día e las madres ❤️

  
Creo que fui la niña más femenina de éste planeta. Yo era la típica niña que siempre estaba bien peinada y nunca salía de su casa si no le combinaban los zapatos al vestido. Fui también la niña que siempre cargaba una muñeca con todos sus accesorios, y siempre soñé con ser mamá. 
Ahora que ese sueño de la infancia se cumplió, puedo decir, hoy más que nunca, que siento un profundo respeto por todas la mujeres que han elegido ser madres, porque además de serlo, luchan por sacar adelante una carrera, un negocio, o simplemente la vida misma.
He tenido trabajos sumamente demandantes y hasta la fecha continuo trabajando, de hecho tengo dos trabajos que hago con mucho gusto, pero nada de lo que he hecho se asemeja a ser madre. En definitiva es el trabajo más demandante y difícil que he tenido en mi vida. 
Así que en este día les extiendo mi cariño y respeto a todas las mujeres que han decidido entregarse a otros, y aún así seguir siendo fieles a sí mismas, trabajar, ponerse guapas, llevar adelante una casa, y hacerlo parecer fácil, porque no lo es. Todas hemos llorado, reído, y caído rendidas todas las noches desde que nos convertimos en madres, pero también hemos sentido ese amor inmenso del que todos hablan y que sólo se siente al ser mamá. 
Tenemos una gran bendición, tanto los que tenemos hijos como los que tenemos madres o abuelas. Gracias por esas personas que nos hacen sentir tanto. 
Felicidades!!!