Pan de Ajo con Ricotta y Alcachofas 

Todos los miércoles me reúno a cenar (reír, llorar) con mis amigas de toda la vida. Somos 9 (a veces más, a veces menos) y cada miércoles le toca a alguien cocinar y recibirnos a todas. 

Este miércoles fue especial porque una de mis amigas volvió de un largo viaje de trabajo, otra estaba acá por unos días después de que recién la cambiaron de su trabajo a Saltillo, otra se cambió de casa, y otra se casa y se va a vivir a Querétaro. En fin, fue un miércoles especial con muchas razones para celebrar y vernos con gusto. 

Preparé entonces un fan menú que incluía este pan ara acompañar la pasta.  

 
INGREDIENTES 

  • 1/4 taza de aceite de oliva 
  • 1 ajo macerado
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de Chile al gusto
  • Orégano seco 

Combina estos ingredientes en un tazón y espárcelo con la ayuda de una brocha en una baguette partida a la mitad. 

En un tazón mezcla 

  • 1/2 taza de ricotta
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • queso mozzarella
  • sal y pimienta al gusto

Y coloca esta mezcla sobre el pan. Hornea hasta que gratine el queso o el pan esté tostado. 


Si quieres un pan con un sabor más intenso sustituye el ricotta por queso de cabra. 
Que lo disfruten! 

Estefanía 🙂 

Pita Falafel (producto de la semana) 

  
Ayer vi esta imagen en Internet y me acordé que en el súper me topé con un nuevo producto de Monte Líbano. Resulta que los riquísimos falafel ya están a la venta en una cajita que incluye un aderezo de ajonjolí. Lo único que hay que hacer es calentar los falafel, el pan pita, y cortar vegetales frescos. Si además agregamos jocoque y oliva, tenemos en casa un shawarma con sabor a Líbano. 

 
Qué es un falafel? Es carne preparada con pasta de garbanzo y muchas especies. Por ser un producto cargado de sabor yo serví mis shawarmas (tacos árabes) con una ensalada que preparé cortando jitomate, pepino, cebolla morada, aceite de oliva y el jugo de dos limones. No agregué sal.

Los acompañé con lechuga, el aderezo de ajonjolí que viene en el empaque y jocoque fresco.  

 
Una verdadera delicia!!! 
Prueben el producto y me dicen si les gustó. Yo los preparé para mis amigas y les encantaron. 🙌

Que los disfruten! 😊 

Estefanía 

Ensalada de arúgula y quinoa 

El día de las madres fui a cenar a Patria Chica con la familia y entre los platillos que presentamos, destacó una ensalada de arúgula y Quinoa en aderezo de champaña. Tanto me gustó que ayer creé mi propia versión de esta sana ensalada para disfrutar como parte de un reto nutricional que estoy haciendo para bajar de peso, se llama el Reto Vivri. Este reto permite comer lo que desees siempre y cuando la comida sea daña y balanceada y esta ensalada definitivamente cumple con esos requisitos.   

 
INGREDIENTES

  •  1 Betabel cocido y partido en cubos
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • Queso feta 
  • Nueces picadas 
  • Tocino dorado y picado (si no están a dieta) 

Para la vinagreta 

  • Media taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico 
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • Medio ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Hierbas tipo pesto para sazonar (o cualquier hierba que tengas) 

  
Mezcla todos los ingredientes en un gran razón y sirve de inmediato. Yo lo acompañé de un filete de pescado que ya venia marinado al mezquite. 

Que la disfruten! 

Estefanía 😊🙌

 

Tostadas de atún sellado 

Pues yo no sé cómo esté el clima donde ustedes vivan pero aquí en Guanajuato el clima está espectacular, y con el sol llegan estas recetas súper frescas para compartir con amigos y familia.   

  
INGREDIENTES 

  • Atún fresco
  • Jugo Maggi o Soya
  • Salsa inglesa
  • Limón
  • Sazonador de pescados o carne (yo usé el sazonador Asia, que venden en Costco) 
  • Aguacate
  • Mayonesa con chipotle 


PROCREDIMIENTO

  1. Descongela el atún con anticipación y cúbrelo con el sazonador de tu elección. Te recomiendo mucho ésta que yo usé.   
  2. Coloca una sartén o cazuela a fuego alto y añade aceite de oliva (poco)
  3. Cocina el pescado por todas sus superficies hasta que veas que se cocina bien por fuera. Para sellar un pescado o una carne tienes que usar fuego alto y cocinarlo por 30 segundos aproximadamente por cada lado. 
  4. Retira de la sartén y deja reposar por 5 minutos aproximadamente.
  5. Rebana los filetes de pescado con un cuchillo filoso.
  6. Sazona el pescado ya rebanado con limón, soya y salsa inglesa al gusto.
  7. Aparte mezcla mayonesa con chipotle con un aguacate machacado, y cubre las tostadas con éste aderezo.
  8. Coloca encima las tiras de atún y sirve de inmediato.

Eso es todo. Este platillo tan fácil de hacer siempre saca las sonrisas más grandes. Es espectacular.

P.D. El atún lo venden congelado en Sam’s o Costco o en cualquier pescadería. También varios supermercados lo venden. 

Espero que las disfruten! 
Estefanía 🙂

Calabazas a la Parmesana 

Esta es una receta perfecta para preparar como acompañamiento a una hamburguesa, pasta, sándwich, o incluso como botana. Es sana, no requiere freír o saltear, y hace que las calabacitas tengan mucho sabor.  

 
INGREDIENTES

  • 4 calabacitas
  • 1/2 taza de queso parmesana molido
  • Hierbas secas como albahaca, orégano y tomillo.
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite de oliva 
  • Perejil fresco picado

PROCEDIMIENTO

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Corta las calabacitas en gajos.
  3. Procesa o pica todos los ingredientes muy pequeños.  
  4. Añade el aceite de oliva a las calabacitas y empanízalas con esta mezcla.  
  5. Colócalas en una bandeja y hornea por 20 minutos o hasta que doren.  

Utilízalas para acompañar tus platillos favoritos o para reemplazar las nada sanas papas fritas.   
 

Espero que las disfruten.

Un abrazo! 

Estefanía 🙂 

Pescado (o pollo) en Salsa de Limón 

Italiannis tiene este platillo que me fascina. Lo sirven con papas, brócoli y piñones. Había intentado reproducir este plato en algunas ocasiones en mi casa pero no lo había logrado, y ayer sin querer di con la forma de hacerlo. 

 Foto del platillo original*

Ésta es una receta muy simple de una salsa de limón para acompañar pescados o pollo, y seguramente ya tienes todos los ingredientes en tu casa.

INGREDIENTES

  • 2 limones reales (amarillos)
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla pequeña
  • Cebollín 
  • 1/2 taza de caldo de pollo (o media taza de agua con 1 cucharada de caldo de pollo en polvo)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta 
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional) 

PROCEDIMIENTO

  1. Pica la cebolla y el ajo. Calienta una sartén y sofríe la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y la media barrita de mantequilla. Agrega el ajo.
  2. Agrega el jugo de dos limones reales, el caldo de pollo y la crema. Si deseas añadir vino blanco también lo haces en este momento.
  3. Prueba y corrige la sal. Añade pimienta. 
  4. Lleva a ebullición por unos minutos para que la salsa se incorpore bien, y al final agregas el cebollín para darle color a la salsa. 

Aparte puedes marinar el pescado o pollo con la ralladura de los limones amarillos, el jugo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y cualquier sazonados de limón que tengas (tipo lemon pepper). 

Cocina el pescado o pollo de manera normal en una sartén  y añade la salsa de limón cuando lo vayas a servir. 

Puedes agregar verduras y piñones para copiar el platillo de Italiannis.

Que lo disfruten!

Estefanía 🙂 

Aderezo Thai

Como cada lunes, la respuesta de mi esposo a la pregunta “Qué quieres comer?”, fue: “Verduras, con verduras, rellenas con verduras, sobre una cama de verduras”… Y es que después de disfrutar del fin de semana siempre quiere empezar la semana con el pie derecho. Así que ayer preparé este aderezo de Ensalda Thai para marinar unas fajitas de pollo con muuuuchas verduras y el sabor nos encantó!! 👏👏  
INGREDIENTES

  • 1/3 de taza de aceite de canola
  • 3 ajos
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo 
  • 1 cucharada de gengibre (en polvono fresco)
  • El jugo de un limón 

PROCEDIMIENTO 

  1. Coloca todos los ingredientes en un procesador (o licuadora) y procesa hasta que los ingredientes estén muy bien integrados. 
  2. Guarda en un recipiente y conserva el resto en refrigeración (yo preparo el doble de esta cantidad, porque se acaba MUY rápido).

Pueden usar este aderezo para preparar fajitas al estilo oriental (con pimientos, brócoli, cebolla, zanahoria y edamames), o para preparar una ensalada con Kale, nuez de la India, edamames, zanahoria y cilantro 😛

Vale la pena guardar esta receta y acostumbrarnos a preparar nuestros propios aderezos libres de químicos y conservadores. 
Que lo disfruten! 

Estefanía. 

P.D. FELIZ AÑOOOOO!!! 🎉