Pan de Ajo con Ricotta y Alcachofas 

Todos los miércoles me reúno a cenar (reír, llorar) con mis amigas de toda la vida. Somos 9 (a veces más, a veces menos) y cada miércoles le toca a alguien cocinar y recibirnos a todas. 

Este miércoles fue especial porque una de mis amigas volvió de un largo viaje de trabajo, otra estaba acá por unos días después de que recién la cambiaron de su trabajo a Saltillo, otra se cambió de casa, y otra se casa y se va a vivir a Querétaro. En fin, fue un miércoles especial con muchas razones para celebrar y vernos con gusto. 

Preparé entonces un fan menú que incluía este pan ara acompañar la pasta.  

 
INGREDIENTES 

  • 1/4 taza de aceite de oliva 
  • 1 ajo macerado
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de Chile al gusto
  • Orégano seco 

Combina estos ingredientes en un tazón y espárcelo con la ayuda de una brocha en una baguette partida a la mitad. 

En un tazón mezcla 

  • 1/2 taza de ricotta
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • queso mozzarella
  • sal y pimienta al gusto

Y coloca esta mezcla sobre el pan. Hornea hasta que gratine el queso o el pan esté tostado. 


Si quieres un pan con un sabor más intenso sustituye el ricotta por queso de cabra. 
Que lo disfruten! 

Estefanía 🙂 

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Aderezo de Miel y Mostaza 

Les he platicado en mi blog que no me gusta usar aderezos comerciales en miS ensaladas porque están llenos de químicos y conservadores. Los aderezos caseros son más sanos y ricos. Éste es el favorito de mi esposo.   
ADEREZO DE MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes:

* Media taza de aceite de oliva 

* Media taza de vinagre de vino tinto.

* 4 cucharadas de miel

* 3 cucharadas de mostaza dijón o mostaza honey.

* 1 cucharadita de sal

* Media cucharadita de pimienta molida.

 * 1 ajo grande picado
Coloca todos los ingredientes en un frasco, cierra bien y agita. Prueba y corrige en sabor a tu gusto (hay a quienes les gusta más dulce, o con más mostaza o ajo). Guarda el aderezo restante en el refrigerador. 

Lavanda 

Hoy preparé Ensalda Caprese para cenar y mi esposo me dijo que soy “toda una experta” en hacer esa ensalada. 

El secreto está en las especies que uso… Y una de ellas es la lavanda. En realidad uso una mezcla de especies mediterráneas, y entre ellas está la lavanda. Esto puede ser una sorpresa porque estamos acostumbrados a consumir la lavanda principalmente en postres. pero pocas veces la consideramos como un ingrediente que puede resaltar la comida salada, y funciona muy bien. 

 Así que si tienes en tu jardín alguna planta de lavanda, corta uñas flores, sécalas, y empieza a usarlas en tus platillos salados.

Cómo? Aquí está el paso a paso: 

  1. Para secar lavanda, es importante cosechar las flores en el momento adecuado, cuando su color es más vivo y su fragancia más intensa. Corta la lavanda por la base del tallo cuando los capullos estén empezando a abrirse. Al cortarla, intenta dejar el tallo lo más largo posible.
  2. Junta las flores en un ramo y amarralas por la base con una liga.
  3. Cuélgalas boca abajo en un cuarto obsucuro.
  4. Déjalas secar por 4 semanas aproximadamente.
  5. Cuando estén secas y listas para usarse, desprende las flores deslizando tus dedos por la flor para que caigan.
  6. Guarda tu lavanda en un frasco bien cerrado, o en una bolsita de plástico.  

  
Espero que incorporen esta flor en sus platillos, les va a encantar ese toque especial que la lavanda aporta. 

Un abrazo!

Estefanía 🙂 

Ensalada con Salmón Ahumado, receta de La Dolce Vita

El 19 de Octubre fue mi primer aniversario de matrimonio. Mi esposo y yo coincidimos en que no podíamos dejarlo pasar por ser una fecha tan especial para nosotros, y nos escapamos por unos días a Puerto Vallarta, una de nuestras playas favoritas.

Amamos esta ciudad porque de alguna manera se siente como un segundo hogar, como un refugio lejos de casa. Puerto Vallarta es una de las playas más populares y cercanas a la ciudad de León, y muchos de nosotros la hemos visitado desde que éramos muy pequeños.

Uno de mis restaurantes favoritos, es, sin duda, La Dolce Vita, un restaurante italiano ubicado en el malecón de Puerto Vallarta. Sus dueños son dos hombres italianos, bastante simpáticos, que han sabido mantener en alto el nombre de su restaurante gracias a sus platillos 100% italianos.

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La vista, el ambiente y la comida, hacen de este lugar una de mis paradas obligadas en Puerto Vallarta.

Durante esta visita ordenamos como entrada la Ensalada de Salmón Ahumado, y tanto a Mundo como a mi, nos encantó. La receta es muy sencilla y fácil de reproducir en casa.

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INGREDIENTES

  • Salmón ahumado de buena calidad.
  • Lechuga italiana
  • Jitomate Saladet
  • Pimiento amarillo
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Vinagra balsámico
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. Corta el jitomate por la mitad (a lo largo), luego otra vez por la mitad, y una vez más por la mitad. Así obtendrás gajos parejos.
  2. Filetea el pimiento amarillo lo más delgado que puedas.
  3. Para el aderezo mezcla en partes iguales el aceite de oliva y el vinagre balsámico, añade sal y pimienta, y si gustas un toque de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloca la lechuga en un platón y acomoda por encima las láminas de salmón ahumado, los pimientos, las alcaparras, y el jitomate. Baña toda la ensalada con el aderezo. Añade queso parmesano si así lo deseas.

 

Esta ensalada tiene un sabor excepcional. Va a encantar a todos.

Espero que la disfruten, planeo prepararla nuevamente en la semana para vivir la Dolce Vita nuevamente.

Estefanía. =)

 

Ensalada de vainitas y papas

Definitivamente esta es una de mis ensaladas favoritas. La inventé en mi último semestre de carrera y hasta la fecha la preparo por lo menos una vez al mes, y es que algo tiene esta combinación que me pone muy de buenas. IMG_0231.JPG
INGREDIENTES
* Una papa (o varias papas cambray)
* Un puñado de vainitas (ejotes)
* El jugo y ralladura de un limón real o eureka (el amarillo)
* Un chorrito de aceite de oliva
* Sal y pimienta

PASOS
1. Lava y corta los extremos de los ejotes. Si usas una papa pártela en cuadritos, y si usas papas cambray pártelas por la mitad.
2. Pon a hervir agua con sal y cocina las papas y los ejotes.
3. Cuando estén cocinadas y calientes, colócalas en un tazón y agrega un chorrito de aceite de oliva. Añade la ralladura y el jugo del limón.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve bien para que las verduras se impregnen bien del aderezo. Yo la dejo reposar por lo menos media hora.

Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier pescado porque el aderezo de limón le va excelente. Además es muy fácil y rápida de hacer.

Espero que les guste tanto como a mi 🙂

Buen día!

Estefanía.

Variedad de Tapas

La segunda receta que les voy a compartir de mi menú de fin de semana es la de estos dos tipos de tapas.

Se les llama “tapas” a las rebanadas de pan rústico tostado acompañadas de diferentes toppings. En esta ocasión yo preparé tapas de salmón ahumado con mantequilla y alcaparras (receta de mi marido) y tapas de higos con queso de cabra y miel de abeja. Las dos fueron un éxito.

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INGREDIENTES

Para las tapas de Salmón Ahumado

  • Salmón ahumado
  • Alcaparras
  • Mantequilla
  • Cebolla picada finamente
  • Limón

Para las tapas de Higos

  • Queso de cabra (con o sin ceniza)
  • Higos cortados en rebanadas
  • Miel de abeja (la mejor que encuentres, no compres las de supermercados)

PROCEDIMIENTO

Para armar las tapas de salmón, tuesta las rebanadas de pan y úntalas con un poco de mantequilla. Añade el Salmón Ahumado y la cebolla picada, y al final coloca unas gotas de limón (poco).

Para las tapas de higos, tuesta el pan y úntalo con queso de cabra, a continuación coloca un poco de miel y una rebana de higo.

 

Como ves, es muy, muy sencillo. Este tipo de entradas siempre emocionan más que una simple bolsa de papas. Vale la pena esforzarse un poquito más y ofrecerle a nuestros amigos y familia cosas nuevas e interesantes, y sobre todo preparados con amor =)

 

Les mando un abrazo!

 

Estefanía.

Entrada de Ensalada Caprese

El fin de semana invitamos a cenar a algunos amigos a nuestra casa porque en los 10 meses que tenemos de casados, nunca habían venido a visitarnos. Me encanta recibir amigos, y disfruto mucho más el preparar platillos que sé que les van a gustar.

Hoy comienzo a compartirles las recetas del menú de este sábado, empezando por esta entrada de ensalada Caprese. Quería presentar una ensalada diferente y se me ocurrió hacer esta entrada con aderezo de albahaca casero.IMG_9876.JPG

INGREDIENTES
* Jitomates cherry
* Queso panela o mozzarella
* Aderezo de albahaca o cilantro
* Albahaca fresca
* Sal y pimienta
* Palillos

PROCEDIMIENTO
Es muy sencillo. Simplemente parte por la mitad los tomates cherrys, corta el queso en cuadritos y ensambla las brochetas con los palillos. Puedes colocar la albahaca dentro de los mismos o por fuera.

Hay dos formas de aderezar estas brochetas. Puedes utilizar aceite de oliva y vinagre balsámico, o un aderezo de cilantro o albahaca. Yo le pedí a mi mamá que hiciera este aderezo de albahaca usando como base una receta que ella utiliza mucho, pero también puedes comprar un aderezo de este tipo en el supermercado.

Como ven es una receta muy sencilla que los va a hacer quedar muy bien.

Espero que les guste!

Un abrazo.

Estefanía 🙂